Nova Después de una larga experiencia en fogones de campani-llas, aquí y allá, a su aire, a los primos Dani Guzmán y a Julio Sotomayor les llegó en 2012 el momento de abrir este restau-rante en el centro de Ourense. A los tres años lograron su pri-mera estrella Michelin, que no han soltado. Cocina del siglo XXI con raíces. Ofrecen tres menús, entre 40 y 80 euros sin vino. Valle Inclán, 5. Ourense. La Viuda La tercera generación, los hermanos Anxo y María Fernández, mantiene el espíritu de la casa, con una cocina tradicional a la que Anxo introduce ligerísimos toques. Son 75 años de historia. La comarca de Trives ofrece materia pri-ma para trabajar con ella. Las carnes tienen un peso notable en la oferta, como corresponde a un local del Ourense inte-rior. A partir de 20 euros. Rosalía de Castro, 17. A Pobra de Trives (Ourense). O Grelo Lleva muchos años siendo la referencia en Monforte. El vino de casa se ajusta, como ninguno, a la idea. Emilio Rodríguez se apuntó desde el principio a hacer las cosas bien y mima su pro-pia marca, Don Bernardino. La carta es amplia, como corres-ponde al buen restaurante de una villa que, con sus altibajos, tiene una notable actividad. Ha sabido evolucionar. Es una apuesta segura. Campo de la Virgen s/n. Monforte de Lemos (Lugo). Benigno Pereira, empresario del sector quesero, creó en Trives una bodega, desde donde reivindica la excelencia de la variedad brancellao. 1 / 6 Comedor del restaurante Nova, en Ourense, que tiene una estrella Michelin. 2 / 6 Anxo Rodríguez, tercera generación, es el actual responsable de la cocina restaurante La Viuda. 3 / 6 Evaristo Rodríguez se mantiene al frente de la bodega Adegas Moure. 4 / 6 Interior del Parador Monasterio de San Estevo, de Ribas de Sil, Monumento Histórico Artístico desde 1923. 5 / 6 José Mouriño, funcionario jubilado, fue quien en los años ochenta puso sobre la mesa el nombre de Ribeira Sacra para la denominación de origen que entonces se gestaba. 6 / 6