LIVING LA VIDA El Food Design aboga por acompañar la EXPERIENCIAS SENSORIALES comida con su Desde restaurantes con baja ilumi- Martí Guixése autodenomina) español es uno de:El exdiseñador (como propia narrativa nación o luces brillantes hasta músi- cas introspectivas, proyecciones que los principales exponentes del Food te guían durante la comida, engaños, Design. Tras dedicarse al diseño de magia o sorpresas, todo vale para hacer interiores e industrial, Guixé se sintió una experiencia gastronómica inmer- atraído por diseñar con la comida, el dentes. Por ejemplo, esferas de jugo, siva y jugar con los sentidos. producto más cotidiano de la vida de espumas y aires. Por otro lado, también las personas. Desde entonces, se ha se utilizan impresoras 3D para crear PIONEROS convertido en un pionero y referente estructuras complejas y personaliza- El Food Design cuenta con sus propios del diseño de comida para adaptarla al das con alimentos. También se tratan abanderados: presente. nuevos materiales como proteínas vegetales, insectos o cultivos celulares.Marije Vogelzang: Una de las princi- Francesca Zampollo: la italiana ha pales contribuidoras de esta disciplina dejado su huella en el campo del Food NARRATIVA Y EMOCIONALIDAD es la diseñadora neerlandesa que hace Design. Se trata de una investigadora La cocina busca contar una historia más de dos décadas que se dedica a esta y académica con un enfoque multidis- y muchas veces resalta las tradicio- disciplina transversal entre diseño, ali- ciplinario que combina gastronomía, nes o ingredientes de una región, con mentación y sociología. Sus proyectos diseño y estudios culturales. Ha trabaja- una marcada inspiración cultural. Los no solo se enfocan en la comida como do en proyectos sobre cómo los alimen- platos conceptuales buscan transmitir objeto, sino que tienen en cuenta las tos impactan en la experiencia humana ideas abstractas, emociones o críticas emociones y los rituales asociados con y cómo influyen conceptos como la esté- sociales a través de los alimentos. el acto de comer. tica, la funcionalidad y la sostenibilidad. THE LIFESTYLE MAGAZINE BY GRUPO AFINANCE 75