LIVING LA VIDA La cocina peruana ha dejado huella en Madrid y Barcelona con el restaurante Ceviche 103. Este local se ha ganado un lugar en el cora- zón de los amantes de la comida perua- na por su auténtico ceviche peruano y otros platos tradicionales, presentados con un toque moderno y creativo. DEL MERCADO AL PLATO Uno de los pilares de la gastronomía peruana es el uso de ingredientes fres- cos, como el maíz, los ajíes y las más de 3000 variedades de patatas (o papas). El pescado y los mariscos también juegan un papel crucial, destacando en el ceviche. Este plato, simple y refrescante, combina pescado crudo marinado en jugo de limón o lima, sal, ajíes y cebolla roja. Otros platos emblemáticos son el lomo complejos y llenos de sabor. En cuanto a saltado y la causa, un platillo a base deingredientes, el aumento de la disponibili-peruanos y españoles colaboran para ofre- papa que puede ser rellenado con una dad de productos peruanos ha sido signifi-cer menús especiales, son un testimonio variedad de ingredientes como atún, pollocativo. Mercados especializados y seccio- del creciente interés y respeto por la coci- o mariscos. El ají de gallina, un suave nes dedicadas en grandes supermercados na peruana. Estas iniciativas no solo pro- guiso de pollo con una salsa cremosa de ajíofrecen algunos de ellos. mueven la gastronomía peruana, sino que amarillo, es un ejemplo de cómo los ingre- Eventos como la Semana de la Gastro- también sirven como plataforma para el dientes simples se transforman en platos nomía Peruana en Madrid, donde chefs intercambio cultural y culinario. Esencias peruanas en Barcelona El chef Omar Malpartida abrió en abril su nuevo restaurante en Grand Hyatt Barcelona: Maymanta Barcelona. Este restaurante propone una fusión de los sabores peruanos con la riqueza culinaria del Mediterráneo que destaca por la diversidad de sabores peruanos y la frescura de los productos locales en un espacio elegante y sofisticado. maymanta.es THE LIFESTYLE MAGAZINE BY GRUPO AFINANCE 75