Des os pour des molécules Biomasse, multiples ressources 01. Près de la moitié du poids des animaux destinés à l’alimentation sont des résidus. Les chercheurs d’INRAE ont étudié ces résidus pour augmenter l’efficience des ressources en les convertissant en matières premières à forte valeur ajoutée. Il ressort de cette expérimentation scientifique que les os des animaux contiennent des molécules qui présentent des avantages biologiques : antioxydants, antidiabétiques, hémostatiques et antihypertenseurs, et fonctionnels : gélifiants, plastifiants et ignifugeants. Ils ont étudié le pouvoir antioxydant de certaines des molécules issues de l’os comme antioxydants naturels pour les produits carnés et pour le beurre. À cela s’ajoute une étude de la performance mécanique de ces molécules pour la production de plastiques biosourcés ayant aussi des propriétés ignifuges. 1. Vincenza Ferraro / UR QuaPA / Dpt TRANSFORM INRAE Clermont-Auvergne-Rhône-Alpes