Des enzymesmultifonctionnelles Filières décarbonées- accompagner les transitions 03. En s’inspirant des champignons extrayant les nutriments du bois mort dans la forêt, les chercheurs d’INRAE ont découvert des nouvelles enzymes oxydatives performantes capables de dégrader la cellulose et la chitine . De ce fait, ils ont mis au point des procédés biotechnologiques de dégradation des ces polysaccharides facilitant le recyclage de la matière première. La cellulose et la chitine, les polymères les plus résistants, sont visées par ces procédés. L’objectif est d’intégrer ces biocatalyseurs dans un procédé respectueux de l’environnement et exploitable à l’échelle industrielle. Sur une collection de 3 000 souches de champignons provenant du monde entier, les chercheurs d’INRAE du Centre international de ressources microbiennes ont constaté que les nouvelles enzymes naturelles produites par les champignons pourraient être employées pour la dégradation de polymères artificiels néfastes pour l’environnement. 2. Jean-Guy Berrin / UMR BBF / Dpt TRANSFORM et MICA INRAE Provence-Alpes-Côte d’Azur La chitine Principal composant de l’exosquelette des arthropodes, présent aussi chez certains champignons et lichens. Polymères Macromolécules qui sont formées par un enchaînement de petites molécules appelées monomères (par exemple l’amidon est un polymère constitué de molécules de glucose). Polysaccharides Molécules complexes faisant partie de la famille des glucides et constituées d’un grand nombre de monomères de sucres. La cellulose et l’amidon sont des polysaccharides.