Gran Canaria y Tenerife, dos islas con distinta personalidad, pero que com-parten ingredientes y recetas con sabor atlántico. La tierra volcánica da un sabor único a los tomates canarios, que crecen en un clima donde el sol está asegurado. // Grand Canary and Tenerife, two islands with very different personalities that share ingredients and recipes with Atlantic flavours. The volcanic soil gives a unique taste to Canary tomatoes, which grow in a clima-te where there’s no shortage of sunshine. Las papas con mojo y los quesos de leche de cabra, productos estrella de la gastronomía insular. // Papas with mojo and goat’s milk cheeses, the star products of island gastronomy. Germán Ortega, chef de La Aquarela (Gran Canaria). // Germán Ortega, chef at La Aquarela (Grand Canary).