psn Dieta Atlántica: salud y disfrute alfomento del consumo de pescados y fundamental de su dieta”. A su vez, insistió mariscos. “Es necesario que desde las másen seguir dando pasos adelante para dar a tempranas edades exista conciencia entre conocer la Dieta Atlántica, de igual manera los más pequeños y jóvenes de considerar que se ha hecho con su “prima-hermana la los productos delmar como una parte Dieta Mediterránea”. ‘EN LA COCINA PASAN TODAS LAS COSAS IMPORTANTES’ LA CHEF LYDIA DEL OLMO ENSALZÓ LA IMPORTANCIA DE LA COCINA EN LA VIDA GALLEGA Finalmente, la chef Lydia del Olmo centró suselección del producto local y los alimentos intervención en lo que para ella es la cocinade temporada. Gracias a esa conjunción, en gallega y que refleja a la perfección en suapenas tres años han conseguido, ella y su restaurante Ceibe.“Intenté que la cocina pareja Xosé Magalhaes, que trabajan mano estuvieratotalmente integrada con las a mano, importantes reconocimientos. mesas de los comensales, no hay separaciónAdemás de la Estrella Michelín, obtuvieron alguna, es lo que he vivido durante toda miel Sol Repsol,y el Cocinero Revelación de vida, la cocina era elespacio principal deMadrid Fusión.Después de las ponencias, la vivienda y allípasaban todas las cosaslos asistentes pudieron disfrutar del menú importantes”. Junto a ello, da prioridad a ladegustación a cargo de los chefs. 47