Le point de vue de Gilles Conan, directeur général adjoint de La Boulangère La Boulangère, c’est plus qu’un fabricant « de pains et de viennoiseries de qualité avec de bons ingrédients ». On se conçoit comme un acteur social et sociétal : en soutenant des filières agricoles durables, cela permet aux agriculteurs d’être fiers et sereins dans leur travail. La question qui nous anime est la suivante : comment peut-on, au travers d’une agriculture locale et donc française, proposer des produits qui répondent à nos valeurs et à celles des consommateurs ?