ALUBIA BLANCA de cantabria E n noviembre, la huerta cántabra se muestra en plenitud. Los vientos del norte y las lluvias constantes dejan los campos frescos y fértiles y de ellos brotan las berzas más tiernas, los repollos crujientes y las alubias blancas que llenan los mercados de la región. Son los ingredientes que marcan la temporada y los que, desde hace generaciones, dan vida a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía cántabra: el cocido montañés. Recetas con PRODUCTOS DE AQUÍ ¿Sabías que…? A diferencia de otros cocidos, como el madrileño o el maragato, el montañés no lleva garbanzos ni se sirve en vuelcos. Se presenta todo junto y es muy meloso.