Lubinacon salsa de coco 60 ’ 4 3,64€ por ración Comentario dietético Una ración contiene: de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto KCAL 24% 487 19% 1,14g sal 10% 9,09g azúcares 59% 11,8g grasas saturadas 29% 20,2g grasa A B D E C NUTRI-SCORE A • 500 g de lubina • 16 almejas • 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo • 140 g de guisantes • 1 cebolla • 1 zanahoria • 1 vaso de caldo de verduras • 1 vaso de bebida de coco • Jengibre fresco y cilantro • Pasta de curry • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen • 2 dientes de ajo • Pimienta y sal Acompañamiento: • 140 g de arroz • 1 lima Añadir a una cazuela el aceite y agregar la pasta de curry. Saltear unos minutos hasta que se liberen los olores. Incorporar el ajo y el jengibre y cocinar hasta que comiencen a dorarse. Añadir el caldo de verduras y la leche de coco. Llevar a ebullición. Añadir las verduras, la sal y la pimienta y cocinar a fuego lento hasta que estén ligeramente tiernas. Añadir el pescado y cocinar. Después, añadir las almejas y cocinar hasta que se abran. Por último, añadir el cilantro picado. Cocinar el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y mezclar con la ralladura de la lima. Servir el guiso de pescado acompañado del arroz. Lubina con salsa de coco 60 ’ 4 Comentario dietético Esta receta cuenta con todos los grupos de alimentos necesarios para conformar un plato único completo: verdura, proteína saludable (pescado blanco) y cereal. Y con el toque especial que le da el sabor de la bebida de coco. Aspectos nutricionales.Es un plato nutricionalmente muy equilibrado y este equilibrio se obtiene de alimentos saludables que no van a aportar nutrientes perjudiciales y sí otros componentes con acción beneficiosa, como los pigmentos de las verduras. El único nutriente que aparece en naranja en el semáforo, las grasas saturadas, provienen de la bebida de coco, ya que la mayoría de grasas de este –siendo un alimento vegetal– son saturadas. ¿Sabías que…?La lubina salvaje puede ser un pescado blanco con bajo contenido graso o ser semigraso en función de la época del año. Esto se notará algo en su textura y sabor, y variará su aporte calórico. En todo caso, se trata de grasas cardiosaludables (omega 3).