Aménagement 55 l’exception du sel, du sucre ou du jus de citron. En suivant la saisonnalité des fruits et légumes, on peut savourer ces préparations à tout moment. Une méthode qui permet donc de varier les plaisirs en dégainant une ratatouille au mois de décembre ou des compotes de pommes au mois de juillet. Des étagères remplies intelligemment pour cuisiner sans stress et limiter le gaspillage. POUR GAGNER DU TEMPS Connaissez-vous la tendance Batch Cooking *? Il s’agit Préparer des conserves maison avec des aliments variés : de préparer tous ses repas à l’avance en une seule session une façon simple d’équilibrer son alimentation. pour gagner du temps et éviter le gaspillage. Les bocaux permettent d’aller encore plus loin puisqu’on peut préparer PARCE QUE C’EST TENDANCE ! des plats plusieurs mois à l’avance sans avoir à encombrer le réfrigérateur ou le congélateur. Certes, leur fabrication peut Avec autant d’arguments qui résonnent avec l’air du temps, demander du temps, mais là encore la quantité change tout. on comprend que les conserves fassent un tel retour dans nos Cuisiner pour vingt personnes prend du temps, mais pas cuisines. Mais ils investissent aussi celles des grands chefs qui autant que l’on pourrait penser. Et grâce aux robots cuiseurs, mettent leur création en bocal, pour la plus grande joie de nos la préparation se fait sans effort. À cette production en série, papilles. C’est le cas du double étoilé Franck Putelat dont la réduisant les temps de préparation par portion, s’ajoute encore gardiane de Toro, le cassoulet ou la garbure sont disponibles le temps gagné au supermarché, où la liste des courses – chez l’Armoire à Conserves, ou du chef étoilé Laurent Azoulay composée de matières premières – sera plus courte et plus qui lançait dernièrement sa propre ligne de plats, sauces et simple à suivre, et leur fréquence moins régulière. terrines, la bien nommée « Bokal ». De Laurent Clément et ses citrons confi ts de Menton à Philippe Etchebest et ses tutos sur POUR UN RÉGIME VARIÉ les fruits au sirop, bocaux et gastronomie n’ont jamais autant ET ÉQUILIBRÉ fait bon ménage. ■ La mise en conserve permet de capturer les saveurs des saisons dans un bocal : déguster des tomates en hiver ou La solution pour savourer des poires en été sans culpabiliser. Concocté avec des produits frais et locaux, le contenu d’un bocal fait maison faire ses conserves est le gage d’une nourriture saine, sans conservateurs, à Bon à savoir COMMENT S’Y PRENDRE ? Idéal pour stocker plats préparés, fruits, légumes, Bien plus simple qu’on ne l’imagine, il suffi t d’avoir la bonne sauces ou marinades, ce bocal simple d’utilisation quantité de bocaux (en bon état, avec des joints propres est l’allié des préparations maison. À stériliser et parfaitement étanches), de les plonger vides dans l’eau ou à pasteuriser, selon la méthode choisie. bouillante puis de les remplir de votre préparation (jusqu’à 2 cm du bord sans le tacher) avant de les refermer et de les immerger complètement dans l’eau bouillante pour une durée qui dépend de la recette qu’il contient. LOT DE 6 BOCAUX LE PARFAIT - 0,75L. Ø 85 mm. Réf. 31861 .snisagam son suot snad udnev ertê sap en ed elbitpecsustsetiudorp eL.étitnauq ednarg ne renisiuC *KCOTSRETTUHS / DGELO ©KCOTSRETTUHS / ERUTCAFUNAM TSEROF SYXOF ©