#55 +damm “Estrellas de frente y perfil” A LA FÀBRICA DE VICTORIA D’esq. a dta.: Francisco Chicón, cap de sala de Gourmet Experience d’ElCorte Inglés (Màlaga); Susi Díaz, xef de La Finca (Elx); Jesús Sánchez, xef del Cenador d’Amós (Cantàbria); Paco Torreblanca, reconegut pastisser; i Sergio Ragel, responsable de Relacions Externes de Victoria La fàbrica de Victoria va ser escenari de diferents esdeveniments on es van citar professionals del món de la gastronomia, en unes jornades celebrades d’octubre del 2017 a l’abril del 2018. “Estrellas de frente y perfil” va consistir en un total de cinc ci- cles de conferències que van comptar amb la col·laboració del restaurant El Txoko i Gourmet Experience d’El Corte Inglés. Noms rellevants de la gastronomia malaguenya i nacional van passar pels diferents cicles. La propietària i xef del restaurant La Finca (Elx), Susi Díaz; un dels millors pas- tissers del món, Paco Torreblanca; el xef del restaurant Santceloni (Madrid), Óscar Velasco; el propietari i xef del Cenador d’Amós (Cantàbria), Jesús Sánchez; el propie-tari i xef de la trattoria Don Giovanni (Madrid), Andrea “ESTRELLAS DE FRENTE Y Tumbarello i el primer xef espanyol que va aconseguir PERFIL” VA CONSISTIR EN tres estrelles Michelin i propietari del Zalacaín (Madrid), Benjamí Urdiaín. A cada cicle de conferències, els xefs van explicar la seva UN TOTAL DE CINC CICLES particular experiència d’emprenedoria gastronòmica i QUE ES VAN CELEBRAR A LA van desvetllar les claus del seu èxit professional en el sector. Després de cada jornada també va haver-hi temps per al col·loqui entre els assistents i els convidats vanpoder realitzar una visita per les instal·lacions. FÀBRICA DE VICTORIA Óscar Velasco, xef del restaurant Santceloni (Madrid) 35