#55 +damm ALBERTO CHICOTE El cuiner i apassionat del rugbi va canviar l’esport pels fogons amb tan sols 17 anys quan va donar els seus primers passos al món de l’hosteleria. Ara ha protagonitzat aquesta campanya d’Estrella Damm i ha explicat a “Kitchen Nightmares”. Jo coneixia el programa i m’agradava, +Damm què ha implicat aquest nou repte. així que quan em van trucar i m’ho van proposar vaig dir-me: i per què no. Fins llavors els programes de cuina eren sem- blants, ensenyar com fer una recepta, i aquest projecte era Et descrius com un cuiner que té oli d’oliva a les venes, quan molt diferent, així que vaig acceptar. vas saber que volies ser cuiner? Portes ja uns quants anys controlant els fogons de les cuines Quan tenia 17 anys, en una orientació professional vaig pre- més desastroses a “Pesadilla en la cocina”, com valores aques- guntar què calia fer per ser cuiner i em van explicar que a Ma- ta experiència? drid hi havia una escola d’hosteleria o que podia estudiar alta cuina a Suïssa. Jo em vaig quedar molt sorprès amb això de La valoro de forma molt positiva per molts motius, però, “l’alta cuina” i vaig veure que per aquí hi havia trajectòria. La sobretot, perquè m’enriqueix constantment. A tots els llocs primera vegada que vaig entrar a la cuina de l’escola de Madrid on anem descobreixo coses i això crec que és un aprenentatge em vaig adonar que havia encertat de ple. continu que em serveix per després aplicar-ho a les coses que faig i seguir millorant. És molt important saber el què has de Al nostre país existeix una gran cultura de la cervesa. Quin fer, però també és igual d’important saber el què no has de fer. paper creus que juga aquesta beguda a la gastronomia? Ets la imatge de la campanya d’hivern d’Estrella Damm, però Juga un paper fonamental, sens dubte. Sobretot si entenem ja tens experiència actuant en la pel·lícula Perdiendo el Norte, que la gastronomia té a veure amb l’emoció i el plaer, que va què destaques del teu paper en aquest espot? més enllà del fet merament alimentari, si no que és també gaudir dels moments que envolten el menjar. I la cervesa per Doncs és d’aquestes coses que un sempre ha somiat a fer. descomptat és un acompanyant perfecte. Quan veus cada any el nou anunci d’Estrella Damm penses que t’agradaria estar allà. Alguna vegada ha participat algun Ets un cuiner tot terreny, a més a més d’estar en el teu res- company i sembla una experiència tan bonica i tan divertida taurant Yakitoro i la taverna PuertalSol et seguim en exitosos que tenia moltes ganes de participar-hi. programes de TV, com “Top Chef”. Com arriba un xef com tu a ser una figura mediàtica? Com a xef professional que ets, quin és el teu plat perfecte per maridar amb una Estrella Damm? I el millor moment Una mica per fortuna, alguna persona de la cadena va pensar per gaudir-la? que jo era la persona adequada per fer la versió espanyola de Sóc dels que pensa que cada plat té la seva situació i lloc. Moltes vegades em pregunten quin és el meu plat preferit i mai sé què dir. Com sóc clàssic, em sembla que una Estrella Damm “TENIA MOLTES GANES DE amb un “pintxo” de truita és una cosa insuperable. Estrella Damm és una cervesa amb molta personalitat, com PARTICIPAR EN UN ANUNCI tu, però quin és el teu producte de Damm preferit?Doncs jo sóc bastant cerveser i quan tinc un moment de D’ESTRELLA DAMM” tranquil·litat no hi ha res que superi el moment de gaudird’una bona cervesa com l’Estrella Damm. A les taules del Yakitoro tenim unes piscines de gel amb begudes de Damm i a vegades agafo una Estrella Damm i d’altres una Voll-Damm. 21