Araldo The Food Dealers Peppe Fusco Paperground Araldo Después de años de éxito en su primer local situado en la ciudad de Verona y la buena acogida que tuvo en Madrid su apertura en el barrio de las Letras, Vittorio y Sonia Squarantti, han seguido revolucionando el concepto de la pizza en la capital. Sus pizzas veronesas son elaboradas con harina biológica semi-integral molida a piedra, con un trigo no modificado genéticamente, masa madre con reposo de al menos 60 horas y aceite de oliva virgen extra como materia prima de base; por eso son más lige-ras y sabrosas, suaves por dentro y crujientes por fuera. Sandoval, 12. araldoartedelgusto.es The Food Dealers “A medio camino entre restaurante casual y take away buenrollero”, así se define este nuevo concepto que nace fruto de una necesidad real del mundo urbanita: el har-tazgo de cocinar y la falta de opciones asequibles de deli-very más allá de la comida rápida. No faltan aquí guisos tradicionales, verduras bien tratadas, platos fáciles de compartir y alguna referencia de fast good food fuera de lo común. Ya tienen un superhit: la burgóndiga (en la foto), a camino entre una hamburguesa y una albóndiga, con 160 gramos de carne rellena de queso provolone. Juan de Austria, 14. thefooddealers.es Peppe Fusco Andaba este tramo de la calle Fuencarral sin propues-tas interesantes de gastronomía hasta que se abrió este local y animó el lado izquierdo de esta popular vía. Su propuesta es sencilla: un punto de encuentro para las tardes y noches con platos sencillos pero honestos de cocina italiana. Entre sus recomendados están la parmi-giana de berenjena y la burrata, los spaghetti carbonara y sus exquisitas pizzas rectangulares. Muy de compartir, tomar un prosecco y dejarse llevar por el tardeo. Fuencarral, 139. grupopulcinella.com Paperground El olor a tinta de los libros debería promocionarse casi como un perfume de lujo. Con este aroma está impregnada esta librería nicho, un acierto de negocio en tiempos de pantallas. Aquí hay rarezas y ediciones de artista, todas seleccionadas con mimo entre edito-riales contemporáneas de todo el mundo por la perio-dista italiana Margherita Visentini y el fotógrafo donos-tiarra Asier Rua. Jugosas curiosidades literarias que elevan el papel a objeto de culto. Ya era hora... Medellín, 4.