Encurtidos Sin secretos SIN GLUTAMATO A B D E C NUTRI-SCORE C ¿Qué es el glutamato? Es un aditivo que potencia el sabor de los alimentos. En EROSKI puedes encontrar encurtidos sin glutamato. Truco final ¿Sabías que…? 3 puntos a favor Desde aceitunas hasta limones HAZ LIMONES ENCURTIDOS ¿Cómo se hace un encurtido? El proceso base consiste en limpiar y trocear los ingredientes, sumergirlos en salmuera o vinagre con especias y hierbas como laurel, ajo, comino, pimienta, eneldo, etc., y dejarlos macerar varios días para intensificar su sabor. Cuando hablamos de encurtidos, lo más habitual es pensar en aceitunas, pepinillos o cebolletas, pero puedes utilizar esta técnica para conservar casi cualquier cosa: zanahorias, tomates… ¿Un pepinillo cortado y mezclado con yogur, menta y un toque de ajo? ¡Delicioso como salsa para carnes o bocadillos! Los encurtidos no solo son para picar: úsalos también en ensaladas, salsas, hamburguesas, wraps… ¡Y hasta en cócteles como el Bloody Mary! Se cree que fueron los comerciantes de la antigua Mesopotamia quienes comenzaron a conservar alimentos en vinagre. Con este método, además, desarrollan un sabor ácido, fresco y umami. Son bajos en calorías Son fuente de minerales como potasio, calcio y magnesio. Algunos tienen un contenido elevado en sal, así que conviene disfrutarlos con moderación. Son un estimulante digestivo, porque su toque ácido activala producción de jugos gástricos.