Tendencias de consumo Impacto del turismo gastronómico En la última década, el helado artesanal ha experimentado una transformación significativa en los hábitos de consumo en España. España se ha posicionado como uno de los líderes mundiales en turismo gastronómico, y el helado artesanal se ha consolidado como una parte fundamental de esta experiencia. Saber Saber El ARTESANAL españa HELADO en Lo que antes se consideraba un capricho estacional, asociado únicamente al verano, se ha convertido en un producto de consumo habitual durante todo el año. Según informes publicados, el 65% de los consumidores afirman consumir helado también en otoño e invierno, especialmente en formatos más pequeños y sabores gourmet. La demanda actual pone en valor la autenticidad y la sostenibilidad: más del 70% de los consumidores prefieren productos elaborados con ingredientes naturales, sin aditivos ni conservantes, y con trazabilidad garantizada. Esta tendencia ha impulsado el uso de productos de kilómetro cero y recetas locales, adaptadas a los gustos regionales. Además, el público más joven (entre 18 y 35 años) ha mostrado una fuerte preferencia por las opciones veganas, sin gluten y con bajo contenido en azúcar, lo que ha llevado a un notable aumento en la oferta de helados funcionales y saludables en los últimos cinco años. España se ha posicionado como uno de los líderes mundiales en turismo gastronómico, y el helado artesanal se ha consolidado como una parte fundamental de esta experiencia. Las rutas gastronómicas urbanas —como en Valencia, Barcelona, Granada o San Sebastián— incluyen con frecuencia paradas en heladerías reconocidas por su creatividad y calidad. En ciudades como Barcelona o Sevilla, más del 40% de los turistas visitan al menos una heladería artesanal durante su estancia, según datos del Instituto de Turismo de España (Turespaña). Además, la aparición de certámenes y premios nacionales e internacionales ha contribuido a visibilizar el talento de los maestros heladeros españoles, que ya destacan en ferias como Sigep (Italia) o en la Copa del Mundo del Helado. La fusión entre heladería artesanal y cocina de autor es otra tendencia emergente, con chefs reconocidos que colaboran en la creación de sabores únicos inspirados en ingredientes locales o de temporada.