PSN Dieta Atlántica: salud y disfrute Felipe Casanueva, catedrático de Medicina-Endocrinología de la Universidad de Santiago de Compostela, Beatriz Sotelo, chef Estrella Michelin, y Miguel Carrero, presidente de PSN. PSN se consolida como sede de la Dieta Atlántica EL GRUPO CELEBRÓ LA SEGUNDA JORNADA DEL CICLO DE CONFERENCIAS INICIADO EN FEBRERO Elpasado 19 de abril, en torno de la Fundación Española de la degustación en el que se agluti- a 150 espectadores disfrutaron, Nutrición y patrona de la Funda- naron tradición y modernidad. tanto presencialmente como en ción Dieta Atlántica, Rosaura Leis; La conferencia y los participantes streaming, de la II jornada del ciclopolítico, como la exalcaldesa de fueron presentados por Miguel de conferencias Dieta Atlántica: laMadrid Ana Botella; profesional, Carrero, presidente de PSN, que excelencia en el paladar en pferectacomo el presidente de la Cáma- definió a la Dieta Atlántica y la coci- armonía con lasalud. El objetivo dera de Comercio de Madrid, Ángel na gallega como “probablemente, esta serie de eventos, que ya tie- Asensio o los máximos represen- la más deliciosa gastronomía de nen programadas sus próximas tantes de distintas asociaciones Occidente”, que en Galicia es cele- citas, es difundir todos los bene- profesionales gallegas, y de la res-brada como un verdadero “festín ficios de esta saludable tradición tauración, representado por algu- de amor”, parafraseando al nove- gastronómica desde todas las óp- nos de los restaurantes gallegos lista Álvaro Cunqueiro. Explicó que ticas implicadas: salud y nutrición,más destacados de Madrid, como los protagonistas de este hecho no ubicación geográfica e ingredien- Gerardo Oter, máximo responsa- son otros que una sólida cultura tes, instituciones y organizaciones ble del grupo del mismo nombre, gastronómica, los extraordinarios relacionadas, así como del disfrute entre otros muchos asistentes. productos procedentes de tierra y implícito en la degustación. Y todo mar, y las sencillas técnicas culina- ello se volvió a materializar en esteLas intervenciones corrieron a rias que permiten su degustación nuevo encuentro. cargo de Felipe Casanueva, cate- más auténtica. drático de Medicina-Endocrinolo- El evento contó con la presen- gía de la Universidad de Santiago Felipe Casanueva ofreció una de cia de personalidades del ámbito de Compostela, y de Beatriz Sote- las conclusiones más destacadas científico,como la inmunóloga lo, chef gallega Estrella Michelin, del encuentro y que la confirma Margarita del Val o la presidenta quien además ofreció un menú como una de las dietas más sa- 20 Junio