Los alrededores de Concha Espina y Alfonso XIII se han convertido en un polvorín de excelentes propuestas culinarias para huir del bullicio. Madrid LO ÚLTIMO DE Texto mario suárez CÓMO LLEGAR EN TREN CÓMO LLEGAR EN TREN La estación de Chamartín Clara Campoamor, en la que confluyen los trenes de todas las líneas de Cercanías con la excepción de la C5, se encuentra próxima a la zona de Alfonso XIII y Concha Espina. También la de Nuevos Ministerios, que cuenta con los mismos servicios de Cercanías. En la app de dōcō, que se puede descargar en Google Play y App Store, se pueden contratar los servicios de Renfe y de Movitaxi, Reby y Karhoo, que ofrecen taxi y patinete eléctrico para complementar el viaje en tren. renfe.com + 912 320 320 La Ancha Nino y Santi Redruello pertenecen a la cuarta genera-ción de una familia de hosteleros dedicada desde hace más de cien años a dar de comer al público madrile-ño. Han sabido conectar con los más jóvenes en locales como Fismuler y sigue intacto su prestigio con restau-rantes como La Ancha. Su hilo argumental es una tradi-ción arraigada con platos ya míticos: escalope Armando, tortillas guisadas de Gabino, berberechos gallegos al ajillo, las croquetas de jamón, los boquerones fritos... Ellos saben que no es necesario mucho más, solo hacer bien las cosas. Príncipe de Vergara, 204. laancha.com Ovillo Una antigua fábrica de marroquinería de 700 m2 es el último sueño del chef Javier Muñoz-Calero Calderón. Uno de los restaurantes más impactantes de la ciudad, por su estética poderosa orquestada por la arquitecta Paula Rosales, pero también por su carta, donde entran la caza, los guisos tradicionales, los arroces y, por supues-to, la imaginación de un cocinero que le da a todo una vuelta de más. Excelentes caldos, obvio, con los que se brinda mejor en este espacio diáfano con claraboyas donde la luz se cuela y, si llueve, se está más cerca de un oasis que del asfalto. Pantoja, 8. ovillo.es Casa Neutrale Cuando algo funciona, siempre es una buena noticia que resista en la jungla hostelera, pero mejor es que, inclu-so, se abran segundas sedes. Esto es lo que ha pasado con este café-restaurante, con cocina non stop y desa-yunos sostenibles. Diseñado, una vez más, por el estudio de arquitectura DIIR, en este nuevo espacio hay piezas de artesanía balear, lámparas de Santa & Cole y silen-cio visual, que lo que importa son las conversaciones. Es una estética rotunda y minimalista, en esta ocasión, con terraza. Plaza de Cataluña, 2. casaneutrale.com Gaytán Una sala con una gran cocina ovalada deleita la curio-sidad del cliente, donde puede disfrutar del oficio de los cocineros en vivo y sin barreras. Es la propuesta de éxito del chef Javier Aranda, elaborada en directo, a los ojos del comensal, y que cuenta con una estre-lla Michelin. Un local que entre diario se crece con un menú para impresionar en las reuniones de trabajo y luego se sofistica con su degustación en secuencias que incluyen desde guisantes lágrima del Maresme a chipirones de Santa Pola. Príncipe de Vergara, 205 (Lateral derecho). chefjavieraranda.com