Sonderthema-Krimis & Thrillersonderthema essen & trinken vieles gibt, das wir von ihnen lernen und ergreifend, das Wissen darüber zu können. Und ich weiß, dass sie das haben, wie man einkauft, anbaut und genauso sehen und sich Sorgen darüber kocht. machen, dass die jüngere Generation Küchenwissen nicht mehr auf die Art Gibt es irgendwelche lustigen oder in- und Weise weitergibt, wie sie es taten teressanten Anekdoten aus der Pro- und tun. Mein Anliegen, mein Wunsch, duktion von Buch und Sendung, die Sie mein Antrieb für dieses Buch war also gerne mit uns teilen würden? ganz klar, diese unglaublichen Einblicke, ihre Tipps, das Wissen, um Techniken Oliver: Oh ja – klar: Jedes Mal, wenn sich und Kombinationen zu sammeln und Gennaro auf einem der italienischen zu konservieren. Zudem schreibe ich Märkte über die tollen Zutaten freute, heute als Mann, nicht als Youngster. zog er die Hosen straff, schmiss seine Mein Mentor Gennaro ist heute 69, was Arme in die Luft und rief:„Why am übrigens sein Lieblingsalter ist, und wir I cooking so good?“ Keine Ahnung, sind beide in einer Phase, in der wir warum er das getan hat, aber es war unsere kulinarischen Erlebnisse und sehr lustig! Was aber noch lustiger war, Jamie Oliver, Gennaro Contaldo Reisen stark reflektieren. Womöglich war, dass das im Grunde niemanden auf werde ich nie wieder ein Buch über die den Märkten interessierte oder störte. Jamie Oliver italienische Küche schreiben, daher Oh, und noch eine schöne Geschichte: zu seinem neuesten Werk wollte ich unbedingt dieses eine machen Gennaro ist noch nie Ski gefahren. Also – eine monumentale Reise. Diese Reise habe ich ihn mitgenommen auf einen JamIe kochthat Jahre gedauert, eine lange Zeit, diemich vom Norden in den Süden und von Berg, habe ihn in einen Schlitten gesetztund ihn heruntergezogen. Er hatte eine den Bergen auf die Inseln brachte – ich solche Angst! ItalIen könnte nicht stolzer sein! Haben Sie ein Lieblingsgericht aus der Was sind die besten Tipps oder Dinge, klassischen italienischen Küche? Was hat Sie dazu gebracht, ein weiteres die Sie von den Nonnas gelernt haben? italienisches Kochbuch zu schreiben? Oliver: Carbonara – das ist im Grunde Wieso fühlen Sie eine so starke Verbun- Oliver: Das vielleicht Stärkste, was immer das Gleiche, aber es gibt so viele denheit zu Italien? ich von ihnen gelernt habe, war zu Kniffe, Drehs und Feinheiten im Detail. Ent-Kochen. Ich meine damit, dass Ich liebe sie. Oliver: Ich liebe Italien und den ich wirklich alles, was ich in meinem italienischen Lebensstil – beides erfüllt Leben als Profi-Koch gelernt habe, zur mich mit so einer Freude! Italien kommt Seite schiebe und mich stattdessen auf niemals außer Mode, denn da sind so Liebe und Wertschätzung fokussiere, viele Botschaften, die die italienische denn um ganz ehrlich zu sein: Es muss Küche aussendet: es gibt die ganz wirklich nicht alles akkurat gleich klein schnelle Küche, wunderbares Slow Food, geschnitten sein, denn das Unperfekte saisonale Zutaten werden gefeiert und macht’s oft erst perfekt. Wenn man zu ganz generell lehrt uns die mediterrane bestimmten Zutaten keinen Zugang Ernährungsweise so vieles,zum Bei- hat – dann muss man einfach kreativ spiel, dass die richtigen Kohlehydrate und einfallsreich sein. Es ist wichtig, zu nicht schlecht für uns sind. Egal, was man wissen, was wann Saison hat und wenn aus dem italienischen Vorratsschrank einem die Umwelt am Herzen liegt zieht: Es ist gut! Der Grund, warum – Essensverschwendung, Verschmut- ich dieses Buch schreiben musste, ist zungen und Plastik sind ja in aller Munde der, dass ich das Gefühl habe, dass die – dann kauft man lokal und nur das, was heutige Generation der Nonnas die man braucht. Die Nonnas haben die Jamie Oliver: Jamie kocht Italien Aus dem Herzen der italienischen Küche letzte ist, die ihr Leben lang kocht, ohne Antworten auf viele Herausforderungen, 408 Seiten, 440 Farbfotografien, geb. mit SU, all die modernen Annehmlichkeiten. vor die uns die heutige Zeit stellt, und die Folienprägung und Lesebändchen, Ich bin überzeugt davon, dass es so Lösung für ganz viele davon ist, schlicht ISBN 978-3-8310-3584-7, € 27,80 | DK Verlag 82 sortimenterbrief 10/18 sllaF nayR evetS ©