14.30 horas Mariscos a puñados 17.00 horas Caridad en el ultramarino 18.00 horas Con vistas a la catedral en santiago de compostela La rúa do Vilar es una de las más importantes del casco histórico de Santiago, con negocios tradicionales. Rosa Senra vende en el atelier Coralia muñecas de Las Marías. En el Mercado de Abastos puede comprarse marisco reciente de la costa. Iago Pazos y Marcos Cerqueiro regentan el restaurante Abastos 2.0. 14.30 horas Mariscos a puñados Si por algo se caracteriza Santiago es por mirar al pasado sin reparos para afrontar el futuro con orgullo, tanto si habla-mos de Las Marías, que hoy ocupan un lugar central en la memoria colectiva de la ciudad, como de cualquier otro aspecto destacado, como su gastronomía. Las recetas de toda la vida son revisitadas con acierto para adaptarse a los nuevos gustos contemporáneos. Véase, por ejemplo, el pul-po gallego a la plancha de hierro fuerte con ajada suave de Abastos 2.0. “Es el plato mas vendido. Vienen peregrinos de todo el mundo a probarlo”, asegura Iago Pazos, copropietario junto a Marcos Cerqueiro de este restaurante de cocina de temporada sin artificios cuya carta cambia en función de la compra diaria en el Mercado de Abastos. “Pescados desnu-dos y mariscos a puñados”, como le gusta decir a Iago. Abastos 2.0. Praza de Abastos, rúa das Ameas, 13-18. 17.00 horas Caridad en el ultramarino Siendo aún jóvenes, Las Marías se vieron obligadas a dejar su trabajo como costureras, oficio que desempeñaban junto a su madre, ya que los clientes no querían relacionarse con una familia anarquista: de 11 hermanos, tres eran miembros de la CNT (uno fue asesinado y los otros dos, finalmente, arrestados). Esto provocó que, ante una situación económi-ca precaria y marginal, tuvieran que vivir de la caridad de los vecinos, que de forma anónima dejaban dinero en los comercios para que luego ellas acudiesen a comprar. Así pasaba en ultramarinos Carro, en la plaza del Toural desde 1880. Convertido hoy en tienda gourmet y delicatessen, el auténtico objeto de deseo es el género local. “Lo que más despachamos es vino gallego y nuestro producto estrella son las Pedras de Santiago, un bombón artesanal elaborado con almendras marconas recubiertas de chocolate”, confiesa su propietario, Héctor González. Carro ultramarinos y bodega. Cantón do Toural, 6. 18.00 horas Con vistas a la catedral El ritual de las Dos en Punto termina en el lugar donde cada día lo comenzaban Las Marías, en la rúa do Espirito Santo en la que vivían. Cerca se encuentra el parque de San Domingos de Bonaval, rehabilitado en los años 90 por la arquitecta gallega Isabel Aguirre y el portugués Álvaro Siza. El proyecto incluyó la construcción del Centro Galego de Arte Contemporáneo (CGAC) y la integración de las edifi-caciones del antiguo monasterio dominico, sedes del Museo do Pobo Galego y el Panteón de Galegos Ilustres, en la igle-sia del siglo XIII del convento. Otros dos elementos conser-vados son la carballeira (un frondoso robledal centenario) y el cementerio, con vistas al casco histórico de la ciudad, presidido por la omnipresente catedral de Santiago. Centro Galego de Arte Contemporáneo. Rúa Valle Inclán, 2.