+de 200 KM/H C “Cada día cambia la carta en función de lo que entra por la puer-ta. Tengo la suerte de poder hacer lo que me da la gana para satis-facer al cliente”. El menú degustación del restaurante de Miguel González es una auténtica sorpresa, pero el remate llega con la torrija con caramelo crujiente y helado de vainilla. “Le sacas una sonrisa al comensal”, explica. Catedral: © DCarreno / Alamy / CORDON El cocinero José Luis Fernández en su restaurante, Umami. La Catedral de Ourense, edificada en los siglos XII y XIII, es el gran monumento religioso de la ciudad.