Un sujet complexe ? Germain BourréDesigner et fondateur de GermStudio, co-parrain de l’édition 2020 Comment lutter contre le gaspillage alimentaire dans la restauration commerciale ? Cette année le Syctom proposait aux participants du concours Design Zéro Déchet de réfléchir sur la prévention et la diminution du gaspillage alimentaire dans la restauration commerciale. Un sujet crucial, puisqu’il questionne des enjeux tant environnementaux qu’éthiques et interroge les pratiques de toute une profession. Marie-Pierre MartinetDirectrice générale adjointe « Mobilisation, publics et territoires » du Syctom