Les étapes prises en compte pour délivrer le label Anne-Claire Crèvecœur Oriane Imbert Camille Styczynski 1 / Achat • favoriser les produits locaux, de saison, biologiques et non en danger • favoriser les emballages durables et des conditions de livraison optimales 2 / Préparation• former aux pratiques zéro-gaspillage • concevoir le repas du personnel avec des produits en fin de vie • travailler les déchets alimentaires consommables 3 / Conseil• renseigner les clients sur l’application de la charte et du fonctionnement du restaurant • informer de l’impact du gaspillage alimentaire et conseiller les choix 4 / Consommation• devenir acteur de la lutte contre le gaspillage • commander un repas à la hauteur de son appétit • utiliser des gourmet bags 5 / Formation• former les équipes • sensibiliser le grand public en participant à des évenements découvertes